Сироп Инвертный 82% Домашний Сахар

Инвертный сироп 82% Премиум Домашний Сахар - широко используется в кондитерском деле, обычно при приготовлении: муссов, кремов, ганаша, конфет, зефира, маршмеллоу, Цвет - жёлтый, золотистый, медовый.

Свойства инвертного сиропа:

• сохраняет вкус и цвет продукта

• предотвращает продукт от высыхания

• предотвращает черствление, сохраняет влагу продукта

• препятствует кристаллизации сахарозы

• предотвращает образование льда в замороженных продуктах, особенно эффективен в креме и муссах на молочной основе

• хорошо растворим в воде

• обладает повышенной сладостью

• обладает эффектом консерванта, увеличивает срок годности продукта

• легко сбраживается дрожжами

Особенности данного сиропа:

• без посторонних вкусов и запахов

• допускается помутнение при хранении в следствие частичной кристаллизации фруктозы, исчезающее после нагрева 50-60 С

• при нагреве быстро меняет цвет на карамельно-коричневый

• предотвращает высыхание конечного продукта, увеличивает срок годности

• не используется при производстве твёрдой карамели

Кристаллизация или помутнение или засахаривание сиропа, это возможный нормальный процесс, как для натуральных продуктов, сродни засахариванию мёда. Засахаривается только натуральный мёд. Данный сироп, как и мёд при нагретые вновь становится прозрачным.

Ошибочно весь инветный сироп называют - Тримолин, это имя торговой марки ставшее нарицательным.

Глюкозный / Инвертный сиропы: в чём разница?

Глюкозный сироп обычно используют для снижения точки замерзания у конечного продукта за счёт его антикристаллизационных свойств.

Инвертный сироп применяют для предотвращения высыхания конечного продукта, так как за счёт фруктозы он гигроскопичен.

Инвертный сироп слаще глюкозы, следовательно, можно сократить объем углеводов в конечном продукте, а значит снизить калорийность.

Конечно, приготовить инвертный сироп можно и дома, если вам просто некогда с этим возиться, то качественный готовый сироп легко купить в нашем магазине, тем более, стоит он недорого